吉田屋のこれまでの「千代城味噌（せんだいしろみそ）」が新パッケージになりました。それがこの「吉田屋の生みそ･淡色のこしタイプ」です。
　宮城県産大豆と国産米を使用した淡色・やや甘口の仙台味噌です。 仙台味噌は、原則的に赤色・辛口の米味噌ですが、
関西で広く好まれている白味噌風に仙台味噌を作り上げたのがこのお味噌です。
　 赤味噌は大豆を蒸して美しい赤色を引き出すのですが、このお味噌は、大豆を半分蒸し、半分煮ることによって大豆の着色を抑え、大豆の白さと独特の甘みを生かしたものです。また、米麹も１２割とたっぷり入れ、やや甘口で淡い赤色(＝いわゆる淡色)
の仙台味噌として仕上がりました。非常にあっさり・さっぱりとしてますので、吉田屋の味噌の中でもっとも上品な味わいをもった味噌です。